Structure de Lewis de l'acide propanoïque : dessin et explications détaillées

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Dans cet article, nous découvrirons la structure de Lewis de l'acide propanoïque, ses propriétés chimiques, sa production et ses applications.

L'acide propanoïque est un composé organique incolore et semi-volatil. Il est connu pour être un acide carboxylique naturel. Johann Gottlieb, un scientifique autrichien, a découvert que l'acide propanoïque est présent dans les résultats de la dégradation du sucre au début du XIXe siècle.

On pense que cet acide se forme spontanément à la suite d'un processus connu sous le nom de réaction de fermentation, dans lequel les bactéries digèrent molécules de sucre telles que le glucose. Le groupe carboxyle COOH, qui est un mélange du groupe hydroxyle OH et du groupe carbonyle C=O, est le groupe fonctionnel de l'acide propanoïque.

  1. Formules d'acide propanoïque
  2. Propriétés chimiques de l'acide propionique
  3. Production d'acide propionique
  4. Utilisations de l'acide propionique

1. Formules d'acide propanoïque :

La formule moléculaire de l'acide propanoïque peut être déduite en rappelant d'abord les normes de dénomination de l'Union internationale de chimie pure et appliquée (IUPAC) et en examinant le nom systématique du composé. Le préfixe prop- indique qu'il y a trois atomes de carbone au total. Le suffixe -oic acid indique la présence d'un acide carboxylique dans le produit chimique. Comme indiqué précédemment, le groupe acide carboxylique est constitué d'un groupe carbonyle et hydroxyle. Avec toutes ces informations, nous pouvons déterminer que la formule de l'acide propanoïque est C3H6O2. Pour afficher clairement le groupe carboxyle, reformater la formule en C2H5COOH serait plus acceptable. La formule chimique peut s'écrire CH3CH2COOH sous forme étendue.

L'acide propanoïque a trois atomes de carbone, six atomes d'hydrogène et deux atomes d'oxygène dans ses molécules, comme le montre sa formule chimique.

PA1
Structure simple de l'acide propanoïque de wikipedia
Structure de Lewis de l'acide propanoïque
Structure de Lewis d'acide propanoïque

2. Propriétés chimiques de l'acide propionique :

Formule chimiqueC3H6O2 ou CH3CH2COOH
La masse moléculaireX
Densité0.98797 g / cm3
Noms chimiquesAcide propanoïque Acide éthanecarboxylique
Point d'ébullition141.15 ° C
Point de fusion−20.5 ° C
Structure en cristalMonoclinique

3. Production d'acide propionique :

Lorsque les bactéries digèrent des glucides comme le glucose, de l'acide propionique ou propanoïque est généré. Dans un processus de fermentation, les bactéries propioniques présentes dans les glandes sudoripares et les intestins génèrent de l'acide propionique et du dioxyde de carbone. La fermentation d'un moût de farine de maïs est l'une des méthodes biologiques industrielles utilisées pour fabriquer le produit chimique. D'autres fermentations acides mixtes, qui créent une variété d'acides, sont également utilisées.

Les réactions pétrochimiques sont utilisées dans la production non biologique. Le monoxyde de carbone, l'éthylène et la vapeur sont utilisés dans le procédé Reppe, tandis que le monoxyde de carbone et l'éthanol sont utilisés dans le procédé Lardon. Alors que les réactions chimiques représentent toujours la majorité de la production industrielle mondiale, l'utilisation croissante de l'acide et le coût élevé des produits pétrochimiques ont conduit à mettre davantage l'accent sur les processus biologiques à faible coût.

4. Utilisations de l'acide propionique :

L'acide propionique, avec ses sels, inhibe la croissance des champignons et des moisissures et peut être utilisé comme ingrédient gustatif dans certains aliments. Son utilisation dans une large gamme de produits s'est développée ces dernières années, avec de nouvelles utilisations dans les procédés industriels, les cosmétiques et les produits pharmaceutiques.

L'acide propionique est utilisé depuis longtemps pour prévenir la formation de moisissures dans le pain et les produits de boulangerie, et il est également couramment appliqué à la surface des fromages dans le même but. Ses applications se sont récemment étendues pour inclure les aliments emballés, où il est également utilisé comme ingrédient aromatisant. Il est actuellement utilisé dans la fabrication de plastiques, de pesticides et de caoutchouc. Les spores de moisissures peuvent être tuées en trempant les récipients dans une solution, et c'est un produit de protection contre les moisissures fréquent. Les aliments contiennent de 0.3 à 0.4% d'acide propionique, qui est naturellement digéré, ajoutant juste une petite quantité à l'acide propionique existant précédemment dans l'estomac.

L'une des raisons de sa popularité croissante est le niveau élevé de confiance dans sa sécurité dans les aliments et les cosmétiques. Parce qu'il existe naturellement sur la peau et dans le tractus gastro-intestinal, le risque d'ajouter des quantités infimes aux niveaux déjà présents est négligeable. L'acide propionique est devenu un aspect essentiel dans la recherche d'additifs alimentaires acceptables qui gardent les aliments frais et augmentent la saveur.

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